Горох калорійність, корисні властивості


Склад і калорійність гороху



Горох - рослина сімейства бобових, його плоди вживають в їжу як в свіжому або замороженому, так і у висушеному та приготованому вигляді. Це універсальний продукт, з якого можна приготувати і перше, і друге блюдо, і салат. Склад гороху унікальний - в ньому дуже високий вміст вітамінів і мінеральних речовин, а за вмістом білків горох наближається до м'яса - їх в ньому більше 20%. Причому білки ці містять практично всі необхідні людині амінокислоти, в тому числі і незамінні, а засвоюються вони набагато краще, ніж білки тваринного походження.

Майже половину маси гороху (сушеного) становлять вуглеводи - це повільні вуглеводи, завдяки яким горох надовго насичує і заряджає енергією. Вуглеводи - основне джерело калорійності гороху.

У складі цього продукту також багато і клітковини - більше 11% маси. Завдяки її наявності горох надає очищаючу дію на організм і виводить з нього не тільки шлаки і токсини, а й зайвий холестерин, а також стимулює перистальтику кишечника і бореться з запорами. Великий вміст вітамінів групи В робить горох натуральним антидепресантом, дані вітаміни стимулюють діяльність головного мозку, покращують роботу нервової системи, знижують стомлюваність і нормалізують сон, а також підвищують стресостійкість та покращують настрій. Горох також містить:

  • корисний для судин і крові вітамін РР;
  • бета-каротин;
  • вітамін А, необхідний для шкіри і гарного зору;
  • вітамін Е, що володіє антиоксидантними властивостями;
  • біотин, поліпшує стан шкіри, волосся і нігтів і підвищує витривалість при фізичних навантаженнях;
  • холін, необхідний для всіх процесів синтезу в організмі.

Горох багатий кальцієм, необхідним для кісткової тканини. Також в ньому є магній, який бере участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі, сірка, хлор, натрій, цинк, мідь, марганець, залізо, йод, фосфор, фтор та інші мікро- і макроелементи, вкрай важливі і корисні для організму. Селен допомагає продовжити молодість і блокує потрапляння в організм токсичних речовин ззовні; завдяки іншим елементам горох сприятливо впливає на кістки, судини, стан зубів, нігтів, шкіри, волосся, покращує енергетичний обмін, посилює регенераційні процеси в організмі.

Окремої уваги заслуговує міститься у великій кількості в горосі калій - він не тільки виводить з організму зайву сіль, перешкоджаючи виникненню набряків, але й зміцнює м'язи і покращує їх роботу, в тому числі і роботу серцевого м'яза.

Калорійність гороху сухого становить 298 ккал на 100 г. При приготуванні він збільшується в кілька разів, насичуючись водою, тому калорійність гороху в приготованому вигляді набагато нижче. Варити горох у воді слід не менше 40 хвилин, за цей час він збільшується в об'ємі в 3-5 разів (у стільки ж зменшується і калорійність гороху на 100 г). Ще сильніше збільшиться обсяг гороху, якщо залити його водою на кілька годин (або на ніч).

Калорійність зеленого горошку свіжого становить 55 ккал на 100 г. При заморожуванні зерна гороху втрачають вологу, відповідно підвищується суха маса на одиницю об'єму, тому калорійність зеленого горошку замороженого вище і становить 75 ккал на 100 г. Зловживати свіжим або розмороженим зеленим горошком не варто - він являє собою досить грубу їжу, що містить багато клітковини, тому може травмувати слизову шлунка або кишечника, а також може викликати підвищене газоутворення.

Горох містить лимонну кислоту, що допомагає розщеплювати жири; він має м'який сечогінну, жовчогінну і послаблюючу дію, він володіє також антиканцерогенними властивостями, сприяє розчиненню каменів у нирках.

Калорійність гороху приготованого


З гороху традиційно готують кашу, пюре, супи та консерви. Калорійність горохового пюре з вареного гороху без додавання олії складе всього 60 ккал на 100 г (у середній порції 220-240 г). Якщо ж ви додасте масло або маргарин при приготуванні страви, то калорійність горохового пюре складе вже близько 120-130 ккал на 100 г. Горохова каша і горохове пюре розрізняються консистенцією, за складом і калорійності вони практично однакові (відхилення виникають через різної густоти, використання масла при приготуванні і т.д.).

На калорійність горохового супу впливає ступінь його густоти і додаткові інгредієнти. Середньої густини гороховий суп без засмажкою, м'яса, ковбасок і т.д. містить 60-65 ккал на 100 г. Калорійність горохового супу з засмажкою і копченостями буде вже 73-78 ккал на 100 г. Чим густіше суп - тим більше в ньому міститиметься калорій. Найкалорійніший гороховий суп - це такий суп, де присутня і зажарка, і копченості, ковбаски, сало або шкварки.

Калорійність горошку консервованого залежить від того, які добавки використовують виробники - Багато додають в консерви цукор, щоб зробити горошок солодшим, що підвищує його калорійність. Також має значення і пропорція розсолу і горохових бобів в банку. Наприклад, калорійність горошку консервованого марки «Верес» становить 38 ккал на 100 г, продукція фірми «Бондюель» містить 52 ккал на 100 г, а зелений горошок фірми «Heinz» містить 70 ккал на 100 г.

Горохова дієта



Незважаючи на те, що калорійність гороху складно назвати низькою, його корисні та дієтичні властивості настільки великі, що на його основі була розроблена горохова дієта.

Дієтологи обіцяють за допомогою цієї дієти позбавлення від 2-5 кг за тиждень. Горохова дієта проста, доступна і добре переноситься. Мінусом її можна назвати те, що зниження ваги відбувається не тільки за рахунок спалювання жиру, але і за рахунок атрофії тканини м'язів. Щоб цього уникнути, під час дієти потрібно обов'язково займатися спортом.

Горохова дієта не рекомендована людям, страждаючим підвищеним газоутворенням або діареєю, гострою нефритом, пієлонефритом, холециститом, гострими і хронічними захворюваннями органів ШКТ.

Меню дієти просте: кожен день в обід обов'язково потрібно з'їдати блюдо, приготоване з гороху - суп, пюре, кашу і т.д. Сніданок формується зі злаків і кисломолочних продуктів, на вечерю пропонується їсти овочі в свіжому або відварному (тушкованому) вигляді. В якості перекусів можна їсти ягоди і фрукти. Під час дієти страви з м'яса не вживаються - весь білок організм отримує з гороху.

Висока калорійність гороху забезпечує організм людини енергією, а відсутність у раціоні тваринних жирів позитивно позначається на фігурі. Такий раціон покращує травлення, прискорює обмін речовин і сприяє спалюванню жирів, при цьому ваш настрій покращується, стає краще стан волосся, нігтів і шкіри, підвищується працездатність.