Дієтичні страви рецепти, меню, приготування


Для чого потрібні дієтичні страви



Як правило, нам не можна їсти все, що ми хочемо і вважаємо смачним - інакше б у всіх у нас була зайва вага і купа не надто приємних захворювань. Дієтичні страви - це страви, які призначаються під час спеціальних дієт або при проблемах із зайвою вагою. Ці страви відрізняються від звичайних. Якщо в традиційних стравах використовуються будь-які інгредієнти, і головна мета кухаря - зробити смак страви як можна більш приємним, то страви для дієтичного харчування повинні бути не тільки смачними, а й корисними, тому вибір продуктів для їх приготування повинен відбуватися особливо ретельно. Страви для дієти, як правило, не містять висококалорійних солодких і жирних інгредієнтів, продуктів, що містять хімікати, вони готуються щадними способами - варяться або запікаються, готуються на пару, але не смажаться. Дієтичні страви готуються з натуральних якісних продуктів, у складі яких відсутні консерванти, барвники, трансжири, різні підсилювачі смаку та ароматизатори та інші «хімічні» інгредієнти. Лікувальні дієти пред'являють дієтичних страв додаткові вимоги - наприклад, страви для дієти під час запорів покликані розм'якшити вміст кишечника, поліпшити його перистальтику і знизити інтенсивність бродіння і гниття в ньому за рахунок підвищеного вмісту рослинної клітковини і певних овочів, страви для дієтичного харчування після операцій або тривалих хвороб повинні бути приготовані з продуктів, багатих на вітаміни, білками та іншими речовинами, що підвищують регенераційні здатності організму, і т.д .

Дієтичні страви для схуднення, як правило, містять мало калорій, багато рослинних компонентів, багатих на вітаміни, клітковиною, натуральними кислотами. У них знижений вміст цукру та інших простих вуглеводів, а також крохмалю, жирів тваринного походження, гідрогенізованих жирів та інших шкідливих для фігури речовин.

Дієтичні страви корисні не тільки тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Якщо ви будете обдумано підходити до свого раціону і включати в нього страви для дієтичного харчування, ваш організм тільки скаже вам «спасибі», адже тоді знизиться навантаження на внутрішні органи, зменшиться зашлакованості організму, покращиться загальне самопочуття. Зміна раціону за допомогою включення в нього дієтичних страв позначиться і на вашій зовнішності - Шкіра стане виглядати здоровішими, зникне тьмяність, волосся і нігті будуть рости швидше і їх стан покращиться, ви забудете про нездужання, і будете почувати себе завжди здоровим, бадьорим і активним людиною.

Приготування дієтичних страв


Щоб приготувати дієтичні страви, вам слід знати декілька правил.

У рецептах страв для дієти або зовсім не згадано жир, або допускається додавання невеликої кількості оливкової олії. Щоб відмовитися від жирів при приготуванні їжі, використовуйте посуд з антипригарним покриттям. Якщо при приготуванні дієтичного страви зовсім не уникнути використання масла, додайте чайну ложку оливкової або кунжутного масла.

Будь-яке меню при ожирінні радить замінити жирні продукти їх знежиреними аналогами. Це стосується м'яса, молочних продуктів, риби. З м'яса зрізайте жир, з птиці видаляйте шкірку. М'ясні бульйони після приготування ставте в холодильник, щоб потім легко видалити з поверхні застиглий жир.

У дієтичних стравах повинно міститися дуже мало солі. При їх приготуванні вона не використовується - страва трохи підсолювати вже в готовому вигляді, щоб знизити вживання солі. Уникайте солінь, копченостей, різних солоних закусок. Сіль, звичайно, організму необхідна, але при надмірному її вживанні вона починає відкладатися в тканинах, суглобах, і викликає болі, набряки, може призвести до різних захворювань.

Знизьте споживання цукру. Мало того що цукор вкрай калорійний, так він ще й шкідливий - він викликає потужний викид інсуліну, а це шкідливо і для здоров'я, і ​​для фігури. Цукориди гарні тільки у фруктах - це корисна фруктоза і трохи менш корисна глюкоза. Сахароза ж організму не потрібна. Виключіть з раціону і з рецептів страв для дієти продукти з високим вмістом цукру. В якості солодощів використовуйте сухофрукти, натуральні желе, мармелад, горіхи, молочні та фруктові десерти.

Ще одне золоте правило для дієтичних страв - повна відмова від напівфабрикатів (До яких відноситься і ковбаса в тому числі). При приготуванні напівфабрикатів використовується низькоякісну сировину і безліч шкідливих для організму хімічних сполук для поліпшення зовнішнього вигляду, запаху продукту, посилення його «насичують» властивостей, продовження терміну зберігання, а також для зменшення собівартості його виробництва.

У вашому дієтичному харчуванні повинні обов'язково бути присутнім овочі як у вареному, так і в сирому вигляді. Овочі - це цінне джерело вітамінів, мікроелементів, рослинної клітковини, амінокислот і інших корисних елементів. Ще один група корисних рослинних продуктів - це бобові, злаки і горіхи. У них також дуже багато корисних речовин. Для приготування дієтичних страв використовуйте не пшеничне борошно вищого сорту, а борошно грубого помелу, не звичайні макарони, а макарони з твердих сортів пшениці, які не здобний або пшеничний хліб, а цільнозерновий або висівковий.

Готуючи страви, рекомендовані меню при ожирінні, варіть їх, запікайте або тушкуйте, готуйте на пару або, в крайньому випадку, смажте на грилі або на антипригарной сковороді без масла. Відмовтеся від смажених в олії, паніровці або клярі страв - вони висококалорійні і в них багато канцерогенів.

Меню при ожирінні

Якщо у вас серйозні проблеми із зайвою вагою, що виражаються в наявність надлишкової маси від 10 і вище кг, то вам слід серйозно переглянути свій раціон. Обмежте денне споживання калорій до 1500-2000 ккал (залежно від вашої ваги і ступеня вашої рухової активності). Дієтичні страви, рекомендовані меню для ожиріння, готуються за загальними правилами, описаним вище. Від калорійних продуктів - макаронів, борошняних виробів, манки, рису, картоплі, бобових і горіхів - краще відмовитися під час даної дієти. Також з раціону слід виключити солодощі, кондитерські вироби, випічку, жирні продукти і страви. Основу меню при ожирінні складають овочі і низькокалорійні крупи - вівсянка, гречка, перловка та інші. М'ясо ж в дієтичних стравах при ожирінні занадто часто використовувати не слід - білок досить важко перетравлюється, тому краще обмежити споживання м'яса до 1-2 разів на тиждень, в інші дні замість м'яса їжте рибу, гриби, морепродукти, злаки. Вибирайте рецепти страв для дієти при ожирінні такі, щоб в них були присутні і білки, і повільні вуглеводи, а кількість жирів було знижено.

Страви для дієти для зниження ваги повинні бути ситними, але низькокалорійними. Режим харчування повинен бути дробовим - харчуйтеся 5-6 разів на день з перервами в 2,5-3 години, при цьому розмір разової порції їжі за обсягом не повинен перевищувати 1 стакан. Так ви змусите ваш шлунок стиснутися, що в підсумку призведе до того, що ви будете з'їдати менше їжі. Вранці натщесерце і в перервах між прийомами їжі обов'язково випивайте по склянці чистої води - вона сприяє схудненню.